Egy ideje rájöttem, hogyan készíthetek otthon igazán finom tejfölt, és azóta nem is vásárolok boltit. A legjobb az egészben, hogy ez a módszer egyszerű, és csak normál, 3,5–4,5%-os zsírtartalmú tejre van szükség hozzá.
Mindössze egy lábosra, egy üvegedényre és egy kis türelemre lesz szükséged.
Először töltsd meg az üveget tejjel, majd helyezd egy lábosba, amelynek aljára egy konyharuhát tettél, hogy az üveg ne mozduljon el. Önts annyi vizet a lábosba, hogy az üveg teljesen elmerüljön benne.
Melegítsd a vizet lassan a tűzhelyen, amíg a tej majdnem forrásig hevül. Nagyon fontos, hogy a tej ne forrjon fel! Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, óvatosan emeld ki az üveget, és tedd félre hűlni, szobahőmérsékleten.
A következő lépés a legfontosabb: hozzá kell adnod az erjesztő kultúrát, hogy a tej átalakuljon. Ehhez tökéletesen megfelel egy kis bolti tejföl.
Egy liter tejhez elegendő 2-3 evőkanálnyi tejföl. Alaposan keverd össze, zárd le az üveget, és hagyd állni szobahőmérsékleten, amíg a keverék besűrűsödik.
Az utolsó lépésnél szűrd át az elkészült tejfölt egy tiszta gézen vagy vászonkendőn, hogy elérd a kívánt állagot.
Az eredmény? Egy rendkívül krémes és ízletes házi tejföl, amely ízében messze felülmúlja a boltban kapható változatokat.
Ez a tejföl ugyanolyan gazdag és házias, mint amilyet régen a nagymamák készítettek vidéken – egy valódi kincs, ami a régi idők ízeit idézi fel, és ma is különleges élményt nyújt!
